Bolo de Ameixa (vale a pena!)

Bolo de Ameixa

Essa receita foi retirada do site "The Pioneer Woman"

Receita original : http://thepioneerwoman.com/cooking/2008/12/make-this-cake-today-trust-me/

Ingredientes Bolo:

1 xic de ameixa(sem caroço)

1 xic de açúcar

3 ovos

1 xic de óleo

1 1/2 xic farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de noz moscada

1 colher de chá de allspice(eu usei cravo da india em pó)

1 colher de chá de canela

1 xic de *buttermilk(pode ser substituido por iogurte natural)

1 colher de chá de baunilha

*Receita do Buttermilk:

Para cada 1 xic de chá de buttermilk = 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco. Coloque em um xic graduada e acresente leite até completar a xic. Deixe descansar por 10mins antes de usar.

Ingredientes Cobertura:

1 xic de chá de açucar

1/2 xic de chá de buttermilk(desta vez usei leite ao invés de iogurte)

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de Karo(não usei)

1/4 xic de chá de margarina

1/2 colher de chá de baunilha

Modo de fazer:

Cozinhe as ameixas durante 8 mins em fogo normal; Escorra a água das ameixas, amasse com garfo e deixe esfriar.
Separe em duas bacias diferentes os ingredientes molhados e secos.
Logo em seguida mistura os ingredientes secos e molhados, acresenta o buttermilk(ou iogurte), e depois as ameixas amassadas. Coloca tudo em uma assadeira untada e leve ao forno por 30-40 mins(forno médio).Enquanto o bolo estiver no forno prepare a cobertura, que deve ser colocada no bolo ainda quente.
Receita Cobertura(modo de fazer):
Combine em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo por 5 à 7 mins sem mexer(Não se assuste que ele sobe na panela).Retire do fogo e espalhe por cima do bolo(ainda quente).
Este foi o resultado!
Um bolo delicioso, molhadinho e impossível comer so uma fatia!